Preparazione:

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua che vi servirà per cuocere la pasta. Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino per qualche minuto. Mettete in un mixer i pomodori secchi, l’aglio, l’olio e una parte dei pinoli tostati, avendo cura di tenerne un cucchiaio da parte per guarnire il piatto alla fine. Unite un pizzico di pepe e frullate il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta per 6 minuti nell’acqua leggermente salata. Quando è cotta tenete da parte un mestolo dell’acqua di cottura, quindi scolatela. Aggiungete al pesto un po' di acqua di cottura e fate andare il mixer fino a ottenere un pesto sufficientemente cremoso per condire la pasta. Se serve, aggiungete dell’altra acqua di cottura. Condite la pasta con il pesto e servite cospargendo con i pinoli tostati tenuti da parte e gustate i vostri legumi!

Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a piccoli pezzetti. Mettete dell’olio in una padella, unite le verdure precedentemente tagliate, salate, pepate e mescolate continuamente a fuoco medio per circa 15 minuti, senza farle ammorbidire troppo. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta di piselli e scolarla dopo 6 minuti. Mettete la pasta nella padella con il ragù di verdure e mescolate. Aggiungete un filo di olio EVO e il vostro piatto di legumi è servito!

Preparazione:

Rosolare l’aglio in una padella con l’olio EVO e aggiungete i funghi tagliati a pezzi. In una pentola con abbondante acqua salata lessate i broccoli, unite la pasta, cuocere per altri 6 minuti e scolate al dente. Saltate in padella aggiungendo un po' dell’acqua di cottura. Amalgamate e servite caldo un buon piatto proteico!

Preparazione:

Lavate i pomodori e privateli del picciolo. Potete togliere la buccia con l’apposito utensile pelapomodori oppure passandoli nell’acqua bollente per 1 minuto e subito dopo nell’acqua con ghiaccio per poi spellarli facilmente con un semplice coltello. Tagliate i pomodori a metà e spremeteli leggermente fra le mani per togliere parte della loro acqua, poi tagliateli a cubetti e metteteli in uno scolapasta, dove li lascerete riposare per dieci minuti. Trascorso questo tempo trasferite i pomodori in un’insalatiera e condirli con olio, sale, pepe, basilico spezzettato, cipolla e lo spicchio di aglio tagliato a metà. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate amalgamare i sapori per circa quindici minuti. Togliete la cipolla e l’aglio per limitare il loro apporto ai sapori. Cucinate in abbondante acqua salata la pasta di piselli e scolatela dopo sei minuti. Unitela al condimento precedentemente preparato e mescolate. Aggiungete un filo di olio EVO, se necessario, e guarnite con qualche foglia di basilico il vostro piatto di legumi!

Preparazione:

Mondate i porri eliminando le radici e la parte verde coriacea, quindi affettateli nel senso della lunghezza e infine tagliateli a fiammifero. Raccoglieteli in un tegame e scaldateli in un filo di olio a fuoco basso, aggiungendo un bicchiere di acqua. Lasciate evaporare per cinque minuti. Unite il prezzemolo tritato e l’alloro, facendo cuocere fino a quando i porri non saranno diventati morbidi. Aggiustate di sale e pepe e togliete le foglie di alloro. Cucinate in abbondante acqua salata la pasta di piselli e scolatela dopo sei minuti, avendo cura di conservare un po’ dell'acqua di cottura. Trasferitela nel tegame con i porri e unite un giro di olio, un po’ di grana a piacere e, se occorre, qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura. Mescolate e lasciate insaporire per qualche istante sul fuoco, quindi impiattate le vostre proteine quotidiane servite!

Preparazione:

Questa ricetta prevede l’utilizzo di 10 pomodorini confit fatti però in modo veloce. Nel caso si avesse più tempo questi possono essere fatti nel modo tradizionale, che però richiede circa 2 ore e prevede l’utilizzo del forno. Ovviamente l’esecuzione nel modo tradizionale è più gustosa, ma per questa ricetta è sufficiente anche il metodo veloce. Per fare i pomodorini confit in modo veloce, prendete i 10 pomodorini datterino e tagliateli a metà. Mettete in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio EVO e lo spicchio di aglio. Appena inizia a soffriggere mettete i pomodorini datterino precedentemente tagliati, un pizzico di sale, di pepe e lo zucchero di canna. Mescolate delicatamente con un cucchiaio oppure spadellateli. Cuoceteli per circa 10 minuti fintanto che lo zucchero inizia a caramellarsi e i pomodorini diventano morbidi, senza sfaldarsi.
Prendete un’altra padella. Mettete l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e farla cuocere dolcemente. Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Togliere poi poco meno della metà della cipolla e mettetela da parte. Mettete i 300 g di pomodori datterino tagliati in 4 parti nella padella con la cipolla rimasta. Salate, pepate e fate cuocere per circa mezz’ora, mescolate delicatamente e aggiungete anche qualche foglia di basilico. Il risultato sarà un sughetto cremoso né troppo liquido, né troppo denso. Cuocete la pasta per circa 5 minuti. Scolatela, ma ricordatevi di lasciare un poco di acqua di cottura che servirà, se necessario per diluire il sughetto nel caso fosse rimasto troppo denso. Mettete la pasta scolata nella padella e saltate circa 1 minuto con il condimento per amalgamare meglio i sapori. Impiattare mettendo la pasta ed il condimento nel piatto, aggiungendo poi la cipolla lasciata in bianco che avevate messo da parte in precedenza e infine guarnire con i pomodorini confit e qualche fogliolina di basilico.