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Durch ausgewogene Ernährung, die dem Organismus die richtigen Nährstoffe zuführt, erhöhen sich die Abwehrkräfte gegen Erkrankungen. Stress, Hektik und die Luftverschmutzung unserer Städte, können sich schädlich auf die Abwehrkräfte unseres Immunsystems auswirken; daher ist es besonders wichtig, auf gesunde Ernährung zu achten und nahrhafte und unbehandelte Produkte auszuwählen.

Die Vollversammlung der Vereinten Nationen hat 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt, zur Förderung des Konsums und der Sensibilisierung der öffentlichen Meinung hinsichtlich der Nährwerte von Hülsenfrüchten, im Zusammenhang mit einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion.

Diese Informationskampagne ist noch am Laufen, mit der Einführung des Internationalen Tags der Hülsenfrüchte, den 10. Februar. Nicht nur Hoffnung, sondern konkretes Mittel: ein Projekt, das einer größeren Anzahl von Menschen den Zugang zu einer gesünderen Ernährung ermöglichen und gleichzeitig die Schäden vermindern soll, die dem Planeten durch die Massentierhaltung zugefügt werden.

Der Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Gesundheitsproblemen ist keine Neuigkeit: diese Tatsache wurde schon 2015 von der IARC dargelegt (International Agency for Research on Cancer), im Auftrag der Weltgesundheitsorganisation.
2017 kam die Bestätigung aus einer anderen kompetenten Quelle: die wissenschaftliche Zeitschrift British Medical Journal. Während die von der Weltgesundheitsorganisation beauftragte Studie alle roten Fleischsorten als potentielle Krebserreger identifizierte, betonte die Studie des BMJ den Zusammenhang zwischen dem Konsum dieser Lebensmittel und der durchschnittlichen Erhöhung der Sterberate, die um bis zu 26% steigen kann. Dieselbe Studie erklärt ohne Umschweife, „dass ein übertriebener Fleischkonsum nicht nur die Gesundheit des Menschen, sondern auch die unseres Planeten bedroht“.

Synergie ist der Schlüssel des Wohlbefindens. Der Nährwert einzelner Lebensmittel wird durch die richtige Kombination mit anderen bedeutend gesteigert. Die im Getreide enthaltenen essentiellen Aminosäuren verstärken und vervollständigen den hohen biologischen Wert der Proteine. Das ist der Grund für die Entwicklung unserer speziellen Rezeptur mit Vollkornmehl aus Carnaroli-Reis.

Carnaroli-Reis, häufig als „König“ unter den Reissorten bezeichnet, bleibt bissfester beim Kochen als andere Sorten. Kombiniert mit Hülsenfrüchtemehl, entsteht eine Pasta, die immer „al dente“ bleibt.
Dieser Reis sorgt außerdem für eine leichte Abschwächung des typischen Geschmacks der Hülsenfrüchte, weshalb sich das Produkt perfekt an den Geschmack der heutigen Erwachsenen, aber auch an den der Kinder anpasst. Und die Genießer, die bereits an diesen Geschmack gewohnt sind, wie die älteren Generationen, empfinden dies keineswegs als negativ.

Aufgrund der langen Vorbereitungs- und Kochzeiten, werden Hülsenfrüchte nur wenig verwendet und geschätzt. In einer Gesellschaft, in der immer weniger gekocht wird, schrecken die Einweich- und Kochzeiten ab, und die meisten Menschen erreichen den für eine korrekte und gesunde Ernährung empfohlenen Verbrauch von zweimal die Woche nicht.

Hülsenfrüchte aus der Dose sind keine Lösung. Aufgrund des Vorkochens verlieren sie einen Großteil an positiven Eigenschaften. Ihr Nährwert verringert sich durch Verarbeitungs- und Pasteurisierungsprozesse, und dazu kommen noch diverse Zusatzstoffe.

Warum auf gesunde Ernährung verzichten, wo es doch neue und praktische Methoden gibt, eine Portion Hülsenfrüchte zu essen?
Teigwaren vom Pastificio Fiorentino vereinen den Nutzen der Hülsenfrüchte mit der schnellen Zubereitung eines Pastagerichts: in nur wenigen Minuten fertig, können sie schnell sowohl in einer kurzen Mittagspause gekocht werden, als auch wenn man abends spät nach Hause kommt. Hülsenfrüchte fertig in wenigen Minuten – genau wie ein Teller Pasta!

Mütter und Väter wissen, es ist nicht immer einfach, ein Essen zu kochen, das allen schmeckt. Lebensmittelunverträglichkeiten und die Bedürfnisse von Kindern erfordern Phantasie, um alle zufriedenzustellen und ein nahrhaftes und leckeres Gericht zu servieren. Die Hülsenfrüchte-Pasta vom Pastificio Fiorentino ist eine optimale Alternative zum „gewöhnlichen“ Nudelgericht, denn sie besitzt alle Nährstoffe der Hülsenfrüchte und schmeckt aber auch besonders gut, dank der Kombination mit Carnaroli Vollkornreismehl. Ein wirklich interessantes Lebensmittel, nicht nur für Veganer oder Menschen mit Glutenintoleranz, sondern auch zur Stillung des Appetits und der Neugier von Kindern auf etwas Neues.

Unsere Hülsenfrüchte-Pasta ist in jeder Hinsicht ein Beitrag zum Umweltschutz, auch dann, wenn sie bereits verspeist ist! Eine Spezialverpackung mit dem System „Sbucciapack“ ermöglicht das vollständige Recyceln der Hülle, die aus zwei leicht trennbaren Teilen besteht. Der innere Teil entspricht den gesetzlichen Vorschriften für Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, und wird mit Plastikmaterial entsorgt; der äußere Teil ist aus PEFC zertifiziertem Papier, d.h. es stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Im Vergleich zu anderen Verpackungen, gestattet die Verwendung von Papier eine erhebliche Reduzierung der Plastikmenge. Die Grafik wurde mit Druckfarben und Klebern auf Wasserbasis realisiert. Ethik ist für uns keine Frage des Schaufensters: auch das für die sekundären Verpackungen benutzte Papier hat die gleichen Zertifikationen und wird nur mit Wasserdruckfarben bedruckt.

Die Risiken hohen Fleischkonsums und die Umweltbelastung durch Massentierhaltung sind ein ausreichender Grund, oder besser ein dringender Grund, für die Suche nach einer Alternative, die eine hohe Eiweißzufuhr gewährleistet. Tatsächlich bringt der Anbau von Hülsenfrüchten eine nur geringe Umweltbelastung mit sich und reichert außerdem ausgelaugte Böden an, vorausgesetzt, es wird das Fruchtfolgesystem angewandt, das zur Philosophie der Biolandwirtschaft Floriddia C. gehört.

Die Pasta wird bei der Produktion über eine Bronzeform gezogen und langsam getrocknet: beides unverzichtbare Prozesse für Pasta von hoher Qualität. Das Ziehen über die Bronzeform sorgt dafür, dass die Pasta nicht beschädigt wird und intakt beim Trocknen ankommt; dank der dadurch entstehenden Porosität, kann das Endprodukt die Saucen besser aufnehmen. Das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen verhindert die Zerstörung der Proteine und erhält ihre vollständige biologische Verfügbarkeit.

Die Pasta wird bei der Produktion über eine Bronzeform gezogen und langsam getrocknet: hierdurch kommt die Pasta intakt beim Trocknen an und bewahrt ihre Proteine und deren biologische Verfügbarkeit. Was aber die Hülsenfrüchte-Pasta vom Pastificio Fiorentino eindeutig von der Standard-Produktion unterscheidet, ist das Dampfgaren der Hülsenfrüchte. Ein Vorgang, durch den die unverträglichen Stoffe der Hülsenfrüchte eliminiert werden und ihre Verdaulichkeit erhöht; genau wie das stundenlange Einweichen, von dem unsere Großeltern genau wussten, das es vor dem Kochen notwendig war.