Zubereitung:

Stellen Sie den Topf mit der Wassermenge auf den Herd, die für das Kochen der Pasta benötigt wird. Während das Wasser heiß wird, die Pinienkerne ein paar Minuten in der Pfanne rösten. Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Öl und einen Teil der gerösteten Pinienkerne in den Mixer geben (behalten Sie 1 EL Pinienkerne für die Garnitur). Mit einer Prise Pfeffer würzen und pürieren. In der Zwischenzeit die Pasta 6 Minuten in nur wenig gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie fertig ist, eine Suppenkelle Kochwasser behalten und abgießen.
Ein wenig Kochwasser zum Pesto hinzufügen und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, die sich als Sauce für die Pasta eignet. Eventuell weiteres Kochwasser hinzufügen.
Vermischen Sie die Pasta mit dem Pesto und bestreuen Sie die Teller mit den restlichen Pinienkernen. Genießen Sie Ihre Hülsenfrüchte!

Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Öl in eine Pfanne geben, das kleingeschnittene Gemüse dazu, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, dabei häufig umrühren.
Die Erbsenpasta in reichlich Salzwasser kochen und nach 6 Minuten abgießen. Pasta zum Gemüse geben und umrühren. Gießen Sie etwas Olivenöl Extra Vergine darüber und schon ist Ihr Hülsenfrüchte-Gericht fertig!

Zubereitung:

Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl Extra Vergine anbraten. Die kleingeschnittenen Pilze dazugeben. Brokkoliröschen in einem Topf mit reichlich Salzwasser garen, Pasta dazugeben und weitere 6 Minuten kochen. Bissfest abgießen. Die Pasta in der Pfanne mit dem Brokkoli vermischen und mit etwas Kochwasser verlängern. Gut umrühren und das vollwertige Eiweißgericht heiß servieren!

Zubereitung:

Tomaten waschen und den Stiel herausschneiden. Sie können die Tomaten mit dem Spezialschäler schälen, oder die Früchte 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in Eiswasser. Anschließend lassen sie sich leicht mit jedem Messer schneiden.
Geschälte Tomaten halbieren und sanft mit den Händen ausdrücken, um einen Teil ihrer Flüssigkeit zu entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden und diese in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
Tomatenwürfel in eine Salatschüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer, zerpflücktem Basilikum und der halbierten Knoblauchzehe vermischen. Zur besseren Verteilung der Aromen die Mischung ca. 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch herausnehmen, damit sie nicht zu stark dominieren. Die Erbsenpasta in reichlich Salzwasser kochen und nach 6 Minuten abgießen. In die zuvor zubereitete Sauce geben und vermischen. Falls erforderlich, gießen Sie ein wenig Olivenöl Extra Vergine darüber und garnieren Sie Ihr Hülsenfrüchte-Gericht mit ein paar Basilikumblättern!

Zubereitung:

Lauch putzen, Wurzeln und dunkelgrüne Teile entfernen. Die Stange längs in kurze dünne Streifen schneiden. Lauch in einem flachen Topf mit wenig Öl bei niedriger Hitze anbraten, ein Glas Wasser dazugeben. Die Flüssigkeit 5 Minuten verdunsten lassen. Gehackte Petersilie und Lorbeerblätter hinzufügen und garen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter entfernen.
Die Erbsenpasta in reichlich Salzwasser kochen und nach 6 Minuten abgießen; dabei ein wenig Kochwasser behalten.
Pasta zum Lauch geben; dazu kommt etwas Olivenöl, geriebener Grana Padano Käse nach Belieben und eventuell ein wenig Kochwasser. Vermischen und noch kurz auf der Herdplatte stehen lassen, damit die Aromen besser aufgenommen werden. Anschließend können Sie Ihre täglichen Proteine servieren!