Preparazione:

Prendete e pulite le patate e la carota, la cipolla, il gambo di sedano e mettete tutto a cuocere per una mezz’ora nella passata di pomodoro, allungata, se necessario, con un po’ di acqua. Aggiungete il basilico lavato, asciugato e spezzato con le mani. Cucinate in abbondante acqua non salata la pasta di fave e dopo 6 minuti scolatela. Passate il sugo al passaverdura, aggiungete un pizzico di sale e condite la pasta aggiungendo un cucchiaino di olio e di formaggio grana a crudo.

Preparazione:

In un'ampia padella fate sciogliere il burro e rosolate il prosciutto cotto tagliato a dadini, quindi aggiungete la panna ed il sale. Fate amalgamare bene fino alla riduzione della panna: ci vorranno un paio di minuti. Aggiungete ora una grattugiata di noce moscata. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 6 minuti e scolatela al dente. Trasferitela nella padella con il condimento. Aggiungete a questo punto il formaggio grana grattugiato e mescolate. La vostra pasta di legumi panna e prosciutto è pronta per essere portata in tavola!

Preparazione:

Affettate la cipolla molto finemente e fatela appassire qualche minuto in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua. Aggiungete la passata di pomodoro e fatela restringere per circa 5 minuti. Aggiungete la ricotta a tocchetti e lasciatela cuocere ancora 10 minuti aggiustando di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 6 minuti, scolate mantenendo un po’ di acqua di cottura. Saltate la pasta con il sugo e un paio di cucchiai di acqua di cottura. Servite ben calda con del prezzemolo.

Preparazione:

Iniziate dalla preparazione del ragù: sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi, poi pelate la carota e tagliatela a rondelle, da ultimo pulite il sedano e tagliatelo a pezzettoni. Trasferite questi ingredienti all’interno del mixer e tritate finemente. Versate giusto un filo d’olio sul fondo di una padella, mettete sul fuoco e scaldate a fiamma bassa. Aggiungete il macinato di carni bianche e fate rosolare per bene. Sgranate bene il macinato e unite il trito di verdure. Proseguite la cottura fino a quando il liquido rilasciato dalla carne non si sarà asciugato, avendo cura di mescolare regolarmente. Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene e fate cuocere fino a far addensare la salsa. Insaporite con sale e pepe. Nel frattempo fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua bollente salata per 6 minuti. Scolate la pasta al dente, condite con il ragù e servite subito. Buon appetito!
Buon appetito!

Preparazione:

Pulite e affettate i porri e stufateli in una casseruola con qualche cucchiaio di olio. Pulite la zucca dalla buccia e dai semi e tagliatela a cubetti. Unitela ai porri e insaporite il tutto con sale, pepe e brodo vegetale. Coprite la casseruola e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando la zucca e i porri saranno cotti frullateli. Rimettete poi la crema nella casseruola, versate la pasta e fate cuocere per altri 6 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il rosmarino tritato finemente ed un filo di olio. Se lo gradite potete aggiungere una spolverata di formaggio grana grattugiato prima di servire.

Preparazione:

Lessate il cavolfiore, quindi frullatelo aggiungendo un po’ di olio, limone e acqua di cottura fino a creare una cremina omogenea che condirete di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 6 minuti. Scolate al dente la pasta e unitela al condimento. Spolverate a piacere con un cucchiaino di formaggio grana grattugiato.