Zubereitung:

Zunächst die Tintenfische putzen, Därme und Haut entfernen. In ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Die geschälten und leicht zerdrückten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit dem Öl 1 Minute anbraten. Die gewaschenen und halbierten Tomaten und eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben. Zudecken und weitere 2 Minute braten, dabei die Hitze reduzieren. Die Tintenfischringe dazugeben und bei starker Hitze 1 Minute kochen; anschließend mit Wein ablöschen. Falls Sie es vorziehen, können Sie auf den Wein auch verzichten. Zudecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen. Ihre Tintenfischsauce ist bereits fertig, nur noch mit Salz abschmecken. Die Pasta 5 Minuten in reichlich Wasser kochen. Sehr bissfest abgießen und in die Tintenfischsauce geben; zuvor die Tomaten herausnehmen und beiseite stellen. Die passierten Tomaten dazugeben. Mit einer weiteren Handvoll Petersilie bestreuen. Die Pasta bei niedrigster Hitze 4-5- Minuten weiterkochen lassen, falls notwendig, 1 EL Öl dazugeben. Das Ergebnis soll eine besonders cremige Pasta sein. Jetzt noch die Tomaten dazugeben und 1 Minute umrühren und einziehen lassen. Heiß mit etwas Petersilie servieren.

Zubereitung:

Für die Zubereitung dieses Gerichts folgendermaßen vorgehen: ein wenig Olivenöl extravergine in eine beschichtete Pfanne geben und leicht erhitzen. Knoblauch halbieren und den inneren Keim entfernen; den Rest gemeinsam mit der gehackten Chilischote in die Pfanne geben und erhitzen, bis das Öl die Aromen annimmt. Den in Würfel geschnittenen Schwertfisch in die Pfanne geben, kurz anbraten und die halbierten Kirschtomaten dazugeben (falls sie etwas größer sind, evtl. vierteln). Nach wenigen Minuten auch die geputzten Garnelen dazugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten garen. Mit Salz abschmecken, Knoblauch entfernen, zerpflückte Basilikumblätter und gehackte Petersilie dazugeben. Die Herdplatte abschalten und die Pfanne beiseite stellen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Pasta garen. Wie immer bissfest abgießen (nach ca. 9 Minuten). Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, sorgfältig umrühren und die Sauce einziehen lassen; mit ein paar Basilikumblättern servieren.

Zubereitung:

Lauch, Möhre und Sellerie putzen; den Knoblauch schälen, waschen, trocknen und fein hacken; mit Basilikum und Petersilie ebenso vorgehen und getrennt hacken. Die Mortadella grob hacken. Tomaten in kochendem Wasser überbrühen und von der Schale, den Samen und ihrer Flüssigkeit befreien. Anschließend kleinschneiden. Die zerteilte Bratwurst in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In einen Stieltopf mit Öl den gehackten Knoblauch, Lauch, Sellerie und Möhre, sowie etwas gehackte Petersilie und Salbei geben und kurz anbraten; dazu kommt die zerteilte Bratwurst und gehackte Mortadella, wieder ein paar Minuten anbraten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen; kurz vor dem Ende der Kochzeit den übrigen Basilikum und die Petersilie darüberstreuen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser garen, bissfest abgießen, d.h. nach ca. 8 Minuten. Mit der Sauce vermischen und heiß mit geriebenem Grana Padano-Käse servieren.

Zubereitung:

Möhre, Zwiebel und Sellerie in 5-6 mm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Knoblauchzehe im Olivenöl anbraten und den Gemüsemix dazugeben. Ein paar Minuten anbraten. Die in unregelmäßige Würfel geschnittenen San Marzano-Tomaten und 1 TL Zucker dazugeben; 30 Minuten garen. Die Sauce in einen geeigneten Behälter geben und pürieren. Anschließend alles durch ein Sieb geben, damit eine völlig glatte Sauce entsteht. Diese wieder in die Pfanne gießen und die gewürfelten Piccadilly-Tomaten dazugeben. Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und nach ca. 8 Minuten Kochzeit abgießen; in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Pasta mit der Sauce, Butter und geriebenen Grana Padano sorgfältig vermischen. Mit etwas Olivenöl extravergine und frischem Basilikum servieren.