Rezepte for Risoni
mit Biopasta aus Kichererbsen
und Carnaroli Vollkornreis
Kalter Kichererbsen-Reissalat mit Garnelen,
Lachs und Datterini-Tomaten
Risoni aus Kichererbsen, mit Garnelen, Kartoffeln und Zucchini
Risoni mit Kichererbsen, Kürbis, Esskastanien und Speck
Risoni aus Kichererbsen mit Möhren und Walnüssen
Risoni aus Kichererbsen mit schaumiger Lachssauce
Risoni aus Kichererbsen mit Rosmarin
Befolgen Sie unsere Tipps für ein optimales Kochen!
Linea RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Kalter Kichererbsen-Reissalat mit Garnelen, Lachs und Datterini-Tomaten
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis von Pastificio Fiorentino
- 60 g Geräuchertes Lachsfilet
- 60 g Garnelen
- 10 g Rucolasalat
- 15 g Schnittlauch
- 1/2 Limette (Saft)
- 10 g Datterini-Tomaten
- 10 g Basilikumblätter
- 1/2 Knoblauchzehe
- Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung :
Den Kichererbsenreis ca. 5 Minuten kochen, damit sie noch ganz al dente sind. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser halten, um das Kochen zu stoppen, und überschüssige Stärke abwaschen und dann abtropfen lassen.
Kochen Sie die Garnelen bei mittlerer Hitze in einem Schuss Öl mit der halben Knoblauchzehe und Petersilienblättern. Eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben, schnell und kontinuierlich mischen. Nach 10 Minuten Garzeit herausnehmen und abkühlen lassen.
Datterini-Tomaten und Lachs in Würfel schneiden, Rucola in Streifen schneiden und Schnittlauch und Basilikum klein hacken.
Datterini-Tomaten, Lachs, Garnelen, Rucola, Schnittlauch, Basilikum und Kichererbsenreis in einer Schüssel vermengen. Ebenfalls mit Öl, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Gut, aber vorsichtig mischen. An einem kühlen Ort noch mindestens 10 Minuten würzen und servieren.
RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Risoni aus Kichererbsen, mit Garnelen, Kartoffeln und Zucchini
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis von Pastificio Fiorentino
- 250 g Kartoffeln
- 200 g geschälte Garnelen
- 4 Zucchini
- 40 ml trockener Weißwein
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
Zubereitung:
Garnelen und Knoblauchzehe in der Pfanne schnell anbraten, dabei häufig umrühren. Gehackte Petersilie dazugeben und mit der Hälfte des Weins ablöschen. Wenig Salz dazu, pfeffern und ausschalten.
Die Hälfte der Zwiebeln mit Öl in einen Topf geben und bei niedriger Hitze anbraten.
Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel dazugeben.
Die Zucchini ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden, zu den Kartoffeln geben und alles mit heißem Wasser bedecken. Zucchini und Kartoffeln zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie komplett gar sind. Diese Mischung mixen, bis eine eher flüssige Creme entsteht, die zum Kochen der Risoni benötigt wird.
Die übrige Zwiebel bei milder Hitze anbraten, die Risoni dazugeben und mit dem übrigen Wein ablöschen. Zum Kochen bringen und dabei nach und nach die Kartoffel-Zucchini-Creme dazugeben. Nach ca. 10 Minuten auch die Garnelen dazugeben (einige davon für die Garnitur beiseitelegen). Mit Salz abschmecken.
Risoni in die Teller füllen, in der Mitte mit den Garnelen dekorieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Risoni mit Kichererbsen, Kürbis, Esskastanien und Speck
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornrei von Pastificio Fiorentino
- 300 g geputzter Kürbis
- 250 g Esskastanien
- 100 g Speckstreifen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL gehackte Zwiebel
- Rosmarin
- Olivenöl extravergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die geschälten Kastanien in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten garen lassen. Kontrollieren, ob die Kastanien gekocht sind; sie sollen gar sein, aber ganz bleiben. Solange sie noch warm sind, die Innenhaut mit Hilfe eines scharfen Messers entfernen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf geben und bei milder Hitze anbraten. Den in kleine Stücke geschnittenen Kürbis mit der Hälfte der kochenden Brühe dazugeben. Ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht. Falls notwendig, mit ein paar Esslöffeln Wasser verlängern.
Die Kürbiscreme mit 150 g zerbröselten Kastanien und den Risoni zum Kochen bringen. Falls notwendig, heiße Gemüsebrühe dazugeben.
In der Zwischenzeit den Speck mit einem TL Olivenöl extravergine in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.
Sobald die Risoni gar sind, nach ca. 10 Minuten, in die Teller füllen und mit den übrigen zerbröselten Kastanien, dem Speck und einer Handvoll gehackter Rosmarinnadeln garnieren.
RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Risoni aus Kichererbsen mit Möhren und Walnüssen
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis von Pastificio Fiorentino
- 200 g carrots
- 80 g Walnusskerne
- 1 weiße Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl extravergine
- 80 ml Kochsahne
- 40 g geriebener Grana Padano Käse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren schälen und mit einer Raspel mit großen Löchern raspeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl extravergine bei niedriger Hitze anbraten.
Die Möhren dazugeben und weiterhin bei niedriger Hitze kochen.
Jetzt die Risoni dazugeben und ein paar Minuten rösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Anschließend mit Gemüsebrühe bedecken und immer wieder Gemüsebrühe dazugießen, sobald die Risoni die Flüssigkeit aufgenommen haben.
In der Zwischenzeit mit einem Stabmixer die Sahne mit den Nüssen und dem Grana Padano mixen.
Sobald das Risotto gekocht ist, nach ca. 10 Minuten, mit der Nusscreme vermischen und glattrühren, pfeffern, mit Salz abschmecken und servieren.
RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Risoni aus Kichererbsen mit schaumiger Lachssauce
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis von Pastificio Fiorentino
- 60 g Räucherlachs
- 1 gehackte weiße Zwiebel
- 2 Glas trockener Sekt
- 1 l Gemüsebrühe
- 15 g Butter
- 2 EL Olivenöl extravergine
- Salz
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
2 EL Olivenöl extravergine und die gehackte weiße Zwiebel in einen Topf geben. Die Risoni dazugeben und 2 Minuten rösten. Mit den beiden Gläsern Sekt ablöschen und verdampfen lassen. Jetzt eine Kelle Brühe dazugießen und sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, weitere Brühe dazugeben.
40 g des Räucherlachs in einen Mixer geben und kleinhacken, die Butter dazugeben und mixen, bis eine gleichförmige Creme entsteht.
Nach 8 Minuten Kochzeit der Risoni die Lachscreme dazugeben, sorgfältig vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
In die Teller füllen und das Gericht mit dem übrigen, in Streifen geschnittenen Lachs servieren.
RISONI
Rezepte mit Biopasta aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis
Risoni aus Kichererbsen mit Rosmarin
Vorbereitungszeit: n.d. | Schwierigkeit:
Glutenfrei
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Bio Risoni aus Kichererbsen und Carnaroli Vollkornreis von Pastificio Fiorentino
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Rosmarinzweige
- 40 g Ricotta
- 30 g geriebener Grana Padano Käse
- 1 weiße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl extravergine
- Rosa Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel und fast den gesamten Rosmarin hacken, in einen Topf geben und mit 2 EL Olivenöl extravergine braten. Die Risoni dazugeben und 2 Minuten rösten. Den Wein dazugießen und verdampfen lassen.
Die Brühe nach und nach dazugeben und dabei darauf achten, dass die Risoni nicht zu trocken werden.
Am Ende der Kochzeit, d.h. nach weiteren 8 Minuten, mit Salz abschmecken, eine Prise rosa Pfeffer und die übrigen, in Stückchen geschnittenen Rosmarinnadeln darübergeben. Die Herdplatte abschalten und mit Ricotta und Grana Padano glattrühren.
Rosa Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen und servieren.